Née à Aurillac, Elsa Dumontel se forme à ACTS Paris et mène parallèlement une licence en médiation culturelle à la Sorbonne-Nouvelle.
Elle intègre en 2016, la formation professionnelle du danseur interprète Coline à Istres, dans ce cadre elle prend part aux créations de Georges Appaix, Thomas Lebrun, Michel Kelemenis, Alban Richard et Fabrice Ramalingom, ainsi qu’a une reprise d’un extrait de So Schnell transmis par Rita Cioffi et Sylvie Giron. A la fin de sa formation elle est stagiaire auprès de Alban Richard, Yan Raballand, Christian Ubl et Aina Alegre. Aujourd’hui elle travaille pour Thomas Chopin le Charme de l’Emeute, Barbara Amar et plus récemment Alban Richard pour la pièce 3 Works for 12.